海参烘干

崛泰恒温除湿一体机在海参烘干中的应用

海参烘干机

海参是棘皮动物类的棘皮海洋动物，距今已有六亿多年的历史了，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。而且海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参具有皮革状的皮肤和细长的身体，其中包含单个分支的性腺。在世界各地的海底都可以找到海参。全世界的全人类鱼类约有1,717种，其中最多的是亚太地区，其中许多是供人类消费的，有些则在水产养殖系统中养殖。海参在海洋生态系统中发挥着重要作用，因为它们有助于回收养分，分解碎屑和其他有机物质，之后细菌可以继续降解过程。

像所有棘皮动物一样，海参在皮肤下方也有一个内骨骼，钙化的结构通常被还原成结缔组织相连的孤立的微小小骨（或硬骨）。在某些物种中，有时它们可​​以扩大为扁平的板，形成盔甲。在中上层物种中，没有骨架，也没有钙质环。海参的名字形象的说明其外形类似于黄瓜。

最古老海参的干燥方式是自然风干和晾晒，但是这两种方式干燥时间长且受环境和天气影响，后来发展到烧柴和烧煤，现在主要的烘干方式是电加热干燥和热泵低温恒温除湿干燥等。不管是哪一种海参的干燥方式都是以脱水为目的，关键在于哪一种干燥方式可以最大限度地保存海参的营养成分及品相更好。

海参的加工步骤为：剪口去肠——清洗——蒸煮——烘干步骤，下面我们通过海参的加工步骤重点说说海参的烘干技术及海参烘干机及烘干模式的选择。

海参加工工艺步骤：

1、海参剪口挤肠：海参用清水清洗一下，从其腹部用剪子剪开两三厘米的口，将内脏及肠子取出，不去掉肠子，整个海参都会化掉。

2、清洗海参：海参较难清洗干净，所以取出内脏后，将海参反复清洗干净，一般清洗5次至干净止。

3、蒸煮海参：当水温在90度时，将清洗好的海参放入锅里蒸煮，用工具来回搅拌，防止水温不均，这时可见到海参迅速缩小，海参刺明显突出。约半小时后，捞出海参，视情况拌入粗盐。

4、海参烘干：将煮好的海参摆放在物料盘上,将摆好海参的物料盘放置入空气能热泵海参烘干机内，通过智能控制系统设置烘干温度、湿度和时间参数，开始干燥。如果是普通的盐干海参，烘干温度设置可以略高一些，如果是高品质的淡干或者纯淡干海参，尽量用烘干机的冷风干燥模式，25~35℃就可以了，低温冷风恒温除湿干燥的海参，色泽黑亮，香味保存好，有海参特殊的香味。崛泰空气能海参烘干机温度高低可调，分别有热风干燥、冷风干燥和低温恒温除湿干燥等模式。

5、海参的检验标准：海参制品含水量在15％以下，形状整齐，腹腔完好，肉质肥厚，色泽光洁，盐味极淡，大小均匀。